L’exploitation envisagée serait un élevage laitier avec transformation. Cela répond en premier lieu à la capacité des terrains mais aussi à un besoin sur la CUB et laisse entrevoir une viabilité économique nécessaire. L’exploitation en ovins et bovins pourrait comprendre une vingtaine de vache et cent cinquante brebis. Les terrains de Trabuchet seraient utilisés pour l’élevage et la traite. Une extension de ces terrains est envisagée afin de permettre la production de céréales nécessaire à l’alimentation des animaux. La vacherie, base de l’exploitation, pourrait accueillir la transformation (ex : fromage, yaourt) et la commercialisation. Les animaux non productifs, par exemple en gestation, utiliseraient les prairies et la partie du bâtiment existant conservée en étable. Le matériel de l’exploitation sera stocké sur place et un logement sera construit pour l’exploitant.
Une petite exploitation familiale pourrait répondre idéalement aux besoins en main d’oeuvre et en compétence : élevage, agriculture, transformation, commercialisation. La vacherie est susceptible d’accueillir d’autre type de production en partenariat avec le lycée agricole et le centre de formation des maraichers d’Eysines. Un verger et du maraîchage ont été évoqué, les partenaires potentiels du projet devront assurer la mise en place et le suivi de ces productions (entretien, taille, récolte…), dans le cadre de leurs activités pédagogiques.
L’accessibilité au public de ce territoire sera la plus poétique possible, elle se fera par la découverte plutôt que par des aménagements et des explications.
